《農桑輯要·禽魚·養雞》
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《齊民要術》：雞種，取桑落時生者良。形小、淺毛、腳細短者是也；守窠少聲，善育雛子。春夏生者則不佳。形大，毛羽悅澤，腳粗長者是；游蕩饒聲，產乳易厭。既不守窠，則無緣蕃息也。雞，春夏雛，二十日內無令出窠，飼以燥飯。出窠早，不免烏鴟；與濕飯，則令臍膿也。
雞棲，宜據地為籠，籠內著棧。雖鳴聲不朗，而安穩易肥，又免狐貍之患。若任之樹木，一遇風寒，大者損瘦，小者或死。
燃柳柴，殺雞雛，小者死，大者盲。此亦“燒黍穰殺瓠”之流，其理難悉。
《家政法》曰：養雞法：二月，先耕一畝作田，秫粥灑之，刈生茅覆上，自生白蟲。便買黃雌雞十只，雄一只，于地上作屋，方廣丈五，于屋下懸簀，令雞宿上。夏月盛晝，雞當還屋下息。并于園中筑作小屋，覆雞得養子，烏不得就。
養雞令速肥，不爬屋、不暴園、不畏烏、鴟、狐貍法：別筑墻匡，開小門，作小廠，令雞以避雨日。雌雄皆斬去六翮，無令得飛出。常多收秕、稗、胡豆之類以養之，亦作小槽以貯水。荊藩為棲，去地一尺，數掃去屎。鑿墻為窠，亦去地一尺。惟冬天著草，不茹則子凍；春夏秋三時則不須，直置土上，任其產伏，留草則蛆蟲生。雛出，則著外，以罩籠之。如鵪鶉大還內墻匡中。其供食者，又別作墻匡，蒸小麥飼之，三七日便肥大矣。
取谷產雞子，供常食法：別取雌雞，勿令與雄相雜。其墻匡、斬翅、荊棲、土窠，一如前。惟多與谷，令競冬肥盛，自然谷產矣。一雞生百余卵，不雛，并食之無咎。
黑雞白頭，食之病人。有六指者，殺人。
《養生論》曰：雞肉不可令小兒食，食之生蚘蟲，又令體消瘦。
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農桑輯要 禽魚養雞譯文及注釋
《齊民要術》：種雞，桑葉落時孵出的小雞最好。體小、毛色淺、腿腳細短的便是下蛋多，善于孵化的小雞。在春天和夏天孵出的小雞都不好。體形大，羽毛好看，腿腳又粗長的便是。喜歡到處亂跑，…詳情
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