農(nóng)桑輯要_播種大小麥青稞附譯文及注釋

查閱典籍：《農(nóng)桑輯要》——「農(nóng)桑輯要·播種大小麥青稞附」原文

譯文

　　《齊民要術(shù)》：種大麥和小麥的田地，皆要在五六月間暵地。不暵地便下種，收成會(huì)成倍的減少。崔寔說(shuō)“五月六月菑麥田”。

　　《孝經(jīng)援神契》說(shuō)：麥子適合在肥沃的黑墳土種植。

　　《氾勝之書》說(shuō)：只要種麥的時(shí)間趕上農(nóng)時(shí)，便不會(huì)有生長(zhǎng)不好的。種早了，會(huì)有蟲害，麥稈的節(jié)多；種晚了，便會(huì)使麥穗小、子粒少。如果種麥的農(nóng)時(shí)已經(jīng)到了，但天氣干旱、缺少雨水，便可用酢漿“酢”，且故反，同醋。和蠶矢將麥種稍微浸漬些時(shí)，可自半夜浸到黎明，趕快拿出去種，讓種子和晨露同時(shí)落入土中。酸漿水能讓麥耐旱，蠶矢能讓麥耐寒。麥苗出土，顏色泛黃，是苗稠的危害；苗太稠的地方，要鋤掉一些，使它變稀。

　　崔寔說(shuō)：種大麥和小麥，白露節(jié)一到，即可開(kāi)始種瘠薄的田地；至秋分可開(kāi)始種中等的田地；秋分十日過(guò)后，再種肥美的良田。只有種蕷麥，蕷，大麥類。早晚沒(méi)有一定的時(shí)間。春麥，自正月開(kāi)始種起，可一直延續(xù)到二月底。

　　青稞麥：稞，苦禾反，麥名。脫粒比較困難，快日須用碌碡碾打。和大麥同時(shí)熟。面粉可作炒面和烙餅，味道非常美。用來(lái)磨面，全部磨盡，沒(méi)有麩皮。鋤一遍比較好，不鋤也可以。

　　《四時(shí)類要》：晾曬當(dāng)年新收的大小麥，應(yīng)在六月間，掃凈庭院，等候地面曬至毒熱，麥子出倉(cāng)要眾人一齊動(dòng)手，要攤薄，要將蒼耳剉碎，拌入麥子中去曬。等到三四點(diǎn)鐘（未時(shí)）趁熱收藏，如此，可以在兩年內(nèi)不生蟲蛀。音注，蛀蟲。如有陳麥，也應(yīng)依上法重新曬過(guò)。應(yīng)在立秋節(jié)前曬，立秋過(guò)后曬，已開(kāi)始生蟲，恐怕已無(wú)什么好處。

　　《士農(nóng)必用》：古代農(nóng)諺說(shuō)：“彭祖高壽，享年八百歲，不可忘記養(yǎng)早蠶、種早麥。”又說(shuō)：“秋社過(guò)后種麥，爭(zhēng)取快回耬。”又說(shuō)：“秋社過(guò)后種麥，爭(zhēng)取快回牛。”以上是說(shuō)爭(zhēng)奪農(nóng)時(shí)的急迫，竟到了如此地步。

　　《韓氏直說(shuō)》：五六月間，麥子已經(jīng)成熟，應(yīng)在麥稈還帶有青色的時(shí)候，收刈一半，合熟時(shí)收刈一半。如若熟過(guò)了頭，便會(huì)造成拋撒浪費(fèi)。每天傍晚，將刈下的麥子運(yùn)回到麥場(chǎng)上堆積起來(lái)，用草苫子圍蓋好，預(yù)防著天下雨。苫，應(yīng)當(dāng)在農(nóng)閑時(shí)編制好備用。如果來(lái)不及搬運(yùn)，便可在田中堆積苫蓋好。假使天氣晴明，也可以連夜搬運(yùn)到場(chǎng)上，并可隨時(shí)攤開(kāi)一兩車，要攤薄一些，容易晾曬干。碾打過(guò)一遍，將麥秸翻過(guò)來(lái)再碾打一遍，即可把秸稈起到場(chǎng)邊堆起，將麥子揚(yáng)凈收起。秸稈沒(méi)有脫粒干凈，等到麥子全部碾打完畢，將未凈秸稈，一并合起來(lái)再碾打一遍。這樣做，可以每天碾打一場(chǎng)，等到田中的麥子收刈完畢，已經(jīng)將三分之二的麥子碾打完畢。農(nóng)家的忙碌，再?zèng)]有比得上蠶老麥?zhǔn)斓募竟?jié)了。古話說(shuō)：“搶收麥子如同救火。”如稍有耽誤，碰上天下雨，便會(huì)立即變成災(zāi)害。另外，如麥?zhǔn)展ぷ髻M(fèi)時(shí)過(guò)多，也會(huì)誤了秋禾的耘鋤工作。

注釋

　　①引自《齊民要術(shù)·大小麥第十》，引文有節(jié)刪。

　　②暵地：即將地用犁翻起，敞著垡壟，任風(fēng)、雨、日光，吹淋曝曬，讓土壤熟化，今日農(nóng)村稱為“曬垡”。

　　③《齊民要術(shù)·種大小麥》原引作“五月一日菑麥田”，但同書《耕田篇》則引作“五月六月菖麥田”。《農(nóng)桑輯要》依據(jù)后者引作“五月六月”。“菑”，即翻耕滅茬。

　　④黑墳：即疏松柔和的微帶黑色的肥沃土壤。

　　⑤蟲而有節(jié)：節(jié)：指節(jié)間。先時(shí)的麥子，生長(zhǎng)不暢茂，莖稈斂縮，節(jié)間短，故節(jié)多。《呂氏春秋·審時(shí)篇》說(shuō)：“先時(shí)者，莖殺而不遂。”亦為此意。

　　⑥漿：即酸漿。關(guān)中農(nóng)村用煮面條剩下的面湯，聽(tīng)其發(fā)酵，做成酸漿，味微酸。可用來(lái)煮面、泡菜，甚有風(fēng)味。

　　⑦麥：《四民月令》“四月可糴穬”，注：“大麥之無(wú)皮毛者日穬。”李時(shí)珍釋“黑穬麥”“是大麥中一種皮厚而色青者”。當(dāng)系稞大麥的一個(gè)品種。

　　⑧快日：《齊民要術(shù)》和《農(nóng)桑輯要》的各種版本，有作“映日”或“伏日”。石校本作“快日”，解為“十分晴朗干燥的日子”。

　　⑨緫：“總”的俗寫字，皆也。

　　以上《孝經(jīng)援神契》《氾勝之書》、“崔寔曰”、“青稞麥”數(shù)條引文，皆在《齊民要術(shù)》一書中。《孝經(jīng)援神契》一條在《黍檫第四》，余在《大小麥第十》。

　　此段引文與唐韓鄂著《四時(shí)纂要》“六月”篇中的文字完全相同。只有個(gè)別字的寫法略有不同；另外文字亦稍有節(jié)刪。

　　毒熱：即極熱，如熱到燙手。

　　眾手出麥：要眾人一齊動(dòng)手，是為了爭(zhēng)取麥子出倉(cāng)快速，曬麥的時(shí)間可以長(zhǎng)一些。

　　“麥子開(kāi)始生蟲后再曬，恐無(wú)什么益處”的說(shuō)法，并不正確。實(shí)際情況是，越有蟲越要趕快曬，否則麥子會(huì)全部被蛀空。

　　“士農(nóng)”二字原缺。據(jù)石校本補(bǔ)正。殿本缺“如此之甚也”一句。

　　彭祖：傳說(shuō)是顓頊帝的玄孫，名叫籛鏗，壽八百歲。農(nóng)諺是說(shuō)：作為一個(gè)農(nóng)民，哪怕活到彭祖那樣的年紀(jì)，也不能糊涂到忘了“養(yǎng)早蠶和種早麥”的程度。

　　本條和下條農(nóng)諺，皆說(shuō)明為了趕農(nóng)時(shí)，農(nóng)夫們?cè)跔?zhēng)分奪秒的情況。“回耬”、“回牛”，均指種完一壟，讓耬（牛）回過(guò)頭來(lái)種下一壟，這樣的動(dòng)作，通常是較費(fèi)時(shí)間的，所以為了趕農(nóng)時(shí)，便要“爭(zhēng)取快回耬（牛）”。

　　合熟：按照麥子的成熟度，可分為：乳熟期、蠟熟期、黃熟期、枯熟期。乳熟期根本不應(yīng)收刈，蠟熟期收刈亦會(huì)減產(chǎn)和影響質(zhì)量。黃熟期是收刈的最恰當(dāng)?shù)臅r(shí)期，故稱“合熟”。

　　拋費(fèi)：“過(guò)熟”，或“熟過(guò)”，均系指“枯熟”期。枯熟期收刈，便嫌太晚了，容易斷穗落粒造成損失。

　　苫：草簾子。

　　《齊民要術(shù)》：大、小麥皆須五月、六月暵地。不暵地而種者，其收倍薄。崔寔曰：“五月六月菑麥田”也。

　　《孝經(jīng)援神契》云：黑墳宜麥。

　　《氾勝之書》曰：種麥得時(shí)，無(wú)不善。早種則蟲而有節(jié)；晚種則穗小而少實(shí)。當(dāng)種麥，若天旱無(wú)雨澤，則薄漬麥種以酢且故反，與“醋”字同。漿并蠶矢，夜半漬向晨，速投之，令與白露俱下。酢漿令麥耐旱，蠶矢令麥忍寒。麥生黃色，傷于太稠；稠者，鋤而稀之。

　　崔寔曰：凡種大、小麥，得白露節(jié)，可種薄田；秋分，種中田；后十日，種美田。惟蕷古猛反，大麥類。麥，早晚無(wú)常。正月，可種春麥，盡二月止。

　　青稞苦禾反，麥名。麥：治打時(shí)稍難，惟快日用碌碡碾。與大麥同時(shí)熟。面堪作趁及餅飪，甚美。磨緫盡無(wú)麩。鋤一遍佳；不鋤亦得。

　　《四時(shí)類要》：曬大小麥，今年收者，于六月掃庭除，候地毒熱，眾手出麥，薄攤，取蒼耳碎剉拌曬之。至未時(shí)，及熱收，可以二年不蛀。音注，蟲也。若有陳麥，亦須依此法更曬，須在立秋前；秋后，則已有蟲生，恐無(wú)益矣。

　　《士農(nóng)必用》：古農(nóng)語(yǔ)云：“彭祖壽，年八百，不可忘了植蠶植麥。”又云：“社后種麥爭(zhēng)回耬。”又云：“社后種麥爭(zhēng)回牛。”言?shī)Z時(shí)之急，如此之甚也。

　　《韓氏直說(shuō)》：五六月麥?zhǔn)欤瑤嗍找话耄缓鲜焓找话耄暨^(guò)熟，則拋費(fèi)。每日至晚，即便載麥上場(chǎng)堆積，用苫繳覆，以防雨作。苫須于以前農(nóng)隙時(shí)備下。如搬載不及，即于地內(nèi)苫積；天晴，乘夜載上場(chǎng)，即攤一二車，薄則易干。碾過(guò)一遍，翻過(guò)，又碾一遍，起秸下場(chǎng)，揚(yáng)子收起。雖未凈，直待所收麥都碾盡，然后將未凈秸稈再碾。如此，可一日一場(chǎng)，比至麥?zhǔn)毡M，已碾訖三之二。農(nóng)家忙并，無(wú)似蠶麥。古語(yǔ)云：“收麥如救火。”若少遲慢，一值陰雨，即為災(zāi)傷，遷延過(guò)時(shí)，秋苗亦誤鋤治。